Peixinhos da horta

Mais um delicioso prato vegetariano!

Eu costumo "fazer a olho" mas vou tentar pôr por medidas, portanto as quantidades indicadas são "mais ou menos" o que eu escrever!

Ingredientes:

1kg de feijão-verde
4 ovos
200grs de farinha
sal a gosto
coentros a gosto
óleo para fritar

Preparação:

Retira-se  as pontas ao feijão-verde, corta-se ao meio no sentido longitudinal até cerca de 1cm do fim e coze-se em água temperada com sal. Depois de cozido reserva-se.

Entretanto batem-se os ovos e junta-se a farinha a pouco e pouco até obter um polme suave. Se se desejar pode-se juntar coentros picados.
Deita-se o feijão-verde cozido e escorrido no polme e fritam-se colheradas deste preparado em óleo bem quente.
Depois de fritos escorrem-se em papel absorvente.
Serve-se com um arroz branco e uma salada de tomate!

Há quem faça de outra forma: em vez de deitar o feijão-verde no polme, passa cada feijão-verde pelo polme e frita individualmente. Desta forma fica mais estaladiço.
Para mim é bom das duas maneiras!

Sopa de feijão com couve

 Este prato para nós é uma refeição completa, devidamente seguido de fruta claro!
É de muito simples preparação e reúne em si mesmo os nutrientes necessários a uma refeição: proteína, ferro, cálcio, várias vitaminas e hidratos de carbono (do pão).

Ingredientes:

Azeite
Cebola
Folhas de couve
Feijão encarnado cozido
sal q.b.
pão para acompanhar

Preparação:

Numa panela deita-se um pouco de azeite no fundo e junta-se a cebola cortada em meias luas. Refoga um pouco e juntam-se as folhas de couve lavadas e cortadas em pedaços pequenos.
Cobre-se com água, tempera-se com sal e deixa-se cozer. Quando as couves estão cozidas junta-se o feijão encarnado cozido e escorrido ou com um pouco de caldo da cozedura. Ferve mais uns minutos e está pronto.
Acompanha com pedaços de pão.


Sempre que comemos couves lembramos-nos desta divertida música: 

Pescada no papelote

Ingredientes:

4 postas, ou centros, ou lombos de pescada
4 cenouras
1 alho francês
sal e pimenta a gosto
azeite q.b.
papel de alumínio para embrulhar


Preparação:

Corta-se o papel de alumínio e forra-se com ele um tabuleiro de ir ao forno deixando margem para tapar. Dispõe-se o peixe no aluminio, tempera-se com sal e pimenta e reserva-se.
Cortam-se as cenouras e o alho francês em rodelas finas, dispõem-se por cima do peixe, rega-se com azeite e tapa-se com o papel de aluminio.
Vai ao forno durante 40 a 45minutos.
Acompanha com batatinha assada ou arroz branco.

Pudim de legumes

Ingredientes:
4 ovos
2 colheres de sopa de farinha (qualquer farinha)
4 dl de leite
azeite
cebola
alho
legumes a gosto (tomate, broculos, cenoura, beringela, courgette, couve-flor, etc)
sal e outros temperos a gosto

Preparação:
No azeite refoga-se o alho, a cebola e os legumes escolhidos e tempera-se a gosto. Deixa-se arrefecer e reduz-se a puré.
À parte batem-se os 4 ovos com a farinha e junta-se o leite. A este preparado junta-se o puré de legumes. Coloca-se numa forma de pudim ou recipiente de vidro e vai ao forno em banho maria durante cerca de 40 minutos.
Acompanha com arroz cozido branco ou integral.

Nota: Pode-se enriquecer este prato em termos proteicos com pedacinhos de tofu inteiros ou mesmo reduzidos a puré junto com os legumes.

Alho francês à brás

Ingredientes:

Azeite
1 cebola
1 alho francês grande
1 pacote de batata palha
6 ovos
sal a gosto

Preparação:
Pica-se a cebola e refoga-se no azeite. Quando loura, junta-se o alho francês cortado em rodelas finas e deixa-se refogar até ficar bastante mole. Junta-se a batata palha, envolve-se e deixa-se cozinhar até amolecer a batata. Junta-se os ovos batidos e mexe-se misturando tudo enquanto o ovo cozinha até ao ponto desejado.
Serve-se com uma salada mista e pão.