Labneh ou queijo de iogurte

O Labneh ou Labna é um queijo de iogurte característico do Médio Oriente onde costuma ser servido para dipar legumes crus e pão ázimo.
Originalmente preparado com iogurte de cabra é hoje mais vulgar a sua preparação com iogurte de leite de vaca.

A sua preparação é muito simples e o resultado delicioso.
Pode usar-se para barrar torradas, tostas ou dipar.

Ingredientes:
500grs de iogurte natural de boa qualidade caseiro ou de compra
Sal
Oregãos, tomilho ou outra erva seca para temperar

Coloca-se numa taça o iogurte e tempera-se a gosto.
Prepara-se um passador de rede ou plástico forrado com 2 folhas de papel de cozinha e coloca-se o mesmo sobre uma taça funda.
Despeja-se no passador forrado o preparado de iogurte.
Tapa-se e coloca-se no frigorífico por 3 a 5 dias, conforme pretender uma pasta mais ou menos espessa.
Ao fim de 12h terá perdido a maior parte do soro e essa água poderá ser eliminada mantendo o preparado no frigorífico até ao fim do tempo.
Quando pronto retira-se para uma taça e cobre-se com uma fina camada de azeite que ajudará na sua conservação.
Tapa-se guarda-se no frigorífico até servir.

Nota: O azeite só é necessário para manter a conservação e impedir o aparecimento de bolores.
Se o preparado for consumido na hora (o que não é difícil ) pode dispensar-se o azeite.

Doce de abobora - 3 versões

Continuando na senda da abobora que adoro e já comia!!

Seguem-se 3 receitas de doce de abobora, um do modo tradicional, no fogão, outra para a bimby e ainda uma última para a máquina de pão.

Doce de abobora tradicional

Ingredientes:

1 kg de abobora
2 laranjas
1/2 kg de açúcar
sumo de 1 laranja
1 pau de canela

Preparação:

Parte-se a abobora aos bocados e põe-se num tacho com o pau de canela e as laranjas sem casca também cortadas em bocados. Leva-se ao lume e junta-se o açúcar e o sumo da laranja. Quando estiver cozido retira-se o pau de canela, bate-se com a varinha mágica e volta ao lume até ter o ponto desejado.


Doce de abobora na bimby

Ingredientes:

800grs de abobora
500grs de açúcar
1 pau de canela
nozes grosseiramente trituradas

Preparação:

Corta-se a abobora aos cubos. Deita-se no copo a abobora e o açúcar e tritura-se alguns segundos na vel 5 (conforme o gosto). Junta-se o pau de canela e programa-se 30 min, temp 100, vel. 1. Passado esse tempo, programa-se mais 20 min, vel 1, temp. varoma. Quando acabar juntam-se as nozes e envolve-se com a espátula. Deita-se o doce em frascos.

Receita retirada do forum bimby


Doce de abobora na máquina de pão

Ingredientes:

500grs de abobora congelada em pedaços pequenos
300grs de açúcar
1 pau de canela partido em 2

Preparação:

Deixa-se descongelar a abobora e com a varinha mágica reduz-se a puré. Deita-se o puré na forma junto com o açúcar e o pau de canela. Escolhe-se o programa adequado. Quando estiver pronto retira-se o pau de canela e deita-se em frascos.