Peixinhos da horta

Mais um delicioso prato vegetariano!

Eu costumo "fazer a olho" mas vou tentar pôr por medidas, portanto as quantidades indicadas são "mais ou menos" o que eu escrever!

Ingredientes:

1kg de feijão-verde
4 ovos
200grs de farinha
sal a gosto
coentros a gosto
óleo para fritar

Preparação:

Retira-se  as pontas ao feijão-verde, corta-se ao meio no sentido longitudinal até cerca de 1cm do fim e coze-se em água temperada com sal. Depois de cozido reserva-se.

Entretanto batem-se os ovos e junta-se a farinha a pouco e pouco até obter um polme suave. Se se desejar pode-se juntar coentros picados.
Deita-se o feijão-verde cozido e escorrido no polme e fritam-se colheradas deste preparado em óleo bem quente.
Depois de fritos escorrem-se em papel absorvente.
Serve-se com um arroz branco e uma salada de tomate!

Há quem faça de outra forma: em vez de deitar o feijão-verde no polme, passa cada feijão-verde pelo polme e frita individualmente. Desta forma fica mais estaladiço.
Para mim é bom das duas maneiras!

Biscoitos de canela

Ingredientes:

300grs de açúcar
3 ovos
1 colher sopa de canela
1 colher chá de bicabornato de sódio
3 colheres de sopa de azeite
500grs de farinha

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes e amassa-se (eu usei a máquina de fazer pão, programa de massa que demora 15 minutos), deixa-se repousar a massa durante uns minutos.
Com as mãos molda-se a massa em forma de lápis e depois fazem-se argolas. Vai a cozer em tabuleiro baixo coberto com papel vegetal, na 1ª ranhura do forno (+alta), a 150º graus durante 5minutos se o forno já estiver quente.
Quando os retiramos do forno os biscoitos ainda estão moles mas acabam por endurecer ao arrefecer.

Gnochi de abobora

Esta receita é já a pensar nas aboboras que iremos colher! :)

Ingredientes:

1 kg de abobora descascada
1 ovo
100 g de parmesão
Farinha de trigo ou outra q.b.
Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Coze-se a abobora, escorre-se bem a reduz-se a puré. Tempera-se com sal e pimenta a gosto. Junta-se o ovo e o queijo ralado e mistura-se. Vai-se juntando a farinha e amassando até que a massa se despegue da taça. Molda-se em forma de rolo fino e corta-se em pedaços pequenos. Levam-se ao forno em tabuleiro untado ou a cozer em água a ferver, estão prontos quando vierem ao de cima.

Podem servir-se com molho de tomate ou como acompanhamento de leguminosas estufadas.

Os gnochi podem também fazer com outro tipo de purés: batata, cenoura, etc...

Alho francês à brás

Ingredientes:

Azeite
1 cebola
1 alho francês grande
1 pacote de batata palha
6 ovos
sal a gosto

Preparação:
Pica-se a cebola e refoga-se no azeite. Quando loura, junta-se o alho francês cortado em rodelas finas e deixa-se refogar até ficar bastante mole. Junta-se a batata palha, envolve-se e deixa-se cozinhar até amolecer a batata. Junta-se os ovos batidos e mexe-se misturando tudo enquanto o ovo cozinha até ao ponto desejado.
Serve-se com uma salada mista e pão.