Labneh ou queijo de iogurte

O Labneh ou Labna é um queijo de iogurte característico do Médio Oriente onde costuma ser servido para dipar legumes crus e pão ázimo.
Originalmente preparado com iogurte de cabra é hoje mais vulgar a sua preparação com iogurte de leite de vaca.

A sua preparação é muito simples e o resultado delicioso.
Pode usar-se para barrar torradas, tostas ou dipar.

Ingredientes:
500grs de iogurte natural de boa qualidade caseiro ou de compra
Sal
Oregãos, tomilho ou outra erva seca para temperar

Coloca-se numa taça o iogurte e tempera-se a gosto.
Prepara-se um passador de rede ou plástico forrado com 2 folhas de papel de cozinha e coloca-se o mesmo sobre uma taça funda.
Despeja-se no passador forrado o preparado de iogurte.
Tapa-se e coloca-se no frigorífico por 3 a 5 dias, conforme pretender uma pasta mais ou menos espessa.
Ao fim de 12h terá perdido a maior parte do soro e essa água poderá ser eliminada mantendo o preparado no frigorífico até ao fim do tempo.
Quando pronto retira-se para uma taça e cobre-se com uma fina camada de azeite que ajudará na sua conservação.
Tapa-se guarda-se no frigorífico até servir.

Nota: O azeite só é necessário para manter a conservação e impedir o aparecimento de bolores.
Se o preparado for consumido na hora (o que não é difícil ) pode dispensar-se o azeite.

Biscoitos de canela

Ingredientes:

300grs de açúcar
3 ovos
1 colher sopa de canela
1 colher chá de bicabornato de sódio
3 colheres de sopa de azeite
500grs de farinha

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes e amassa-se (eu usei a máquina de fazer pão, programa de massa que demora 15 minutos), deixa-se repousar a massa durante uns minutos.
Com as mãos molda-se a massa em forma de lápis e depois fazem-se argolas. Vai a cozer em tabuleiro baixo coberto com papel vegetal, na 1ª ranhura do forno (+alta), a 150º graus durante 5minutos se o forno já estiver quente.
Quando os retiramos do forno os biscoitos ainda estão moles mas acabam por endurecer ao arrefecer.

Doce de abobora - 3 versões

Continuando na senda da abobora que adoro e já comia!!

Seguem-se 3 receitas de doce de abobora, um do modo tradicional, no fogão, outra para a bimby e ainda uma última para a máquina de pão.

Doce de abobora tradicional

Ingredientes:

1 kg de abobora
2 laranjas
1/2 kg de açúcar
sumo de 1 laranja
1 pau de canela

Preparação:

Parte-se a abobora aos bocados e põe-se num tacho com o pau de canela e as laranjas sem casca também cortadas em bocados. Leva-se ao lume e junta-se o açúcar e o sumo da laranja. Quando estiver cozido retira-se o pau de canela, bate-se com a varinha mágica e volta ao lume até ter o ponto desejado.


Doce de abobora na bimby

Ingredientes:

800grs de abobora
500grs de açúcar
1 pau de canela
nozes grosseiramente trituradas

Preparação:

Corta-se a abobora aos cubos. Deita-se no copo a abobora e o açúcar e tritura-se alguns segundos na vel 5 (conforme o gosto). Junta-se o pau de canela e programa-se 30 min, temp 100, vel. 1. Passado esse tempo, programa-se mais 20 min, vel 1, temp. varoma. Quando acabar juntam-se as nozes e envolve-se com a espátula. Deita-se o doce em frascos.

Receita retirada do forum bimby


Doce de abobora na máquina de pão

Ingredientes:

500grs de abobora congelada em pedaços pequenos
300grs de açúcar
1 pau de canela partido em 2

Preparação:

Deixa-se descongelar a abobora e com a varinha mágica reduz-se a puré. Deita-se o puré na forma junto com o açúcar e o pau de canela. Escolhe-se o programa adequado. Quando estiver pronto retira-se o pau de canela e deita-se em frascos.

Grânola e barras energéticas

A grânola é uma deliciosa mistura de cereais que costumava comprar na biocoop e que chegava a casa já só com metade. :)
É óptimo para pôr no leite, no iogurte ou mesmo para comer seco no intervalo das refeições.

Há tempos encontrei a receita da grânola e ainda melhor... barrinhas energéticas super saudáveis no blog Cozinha das cores.

Aqui deixo as receitas tal como eu as copiei para o meu livro de receitas:

Grânola

Ingredientes:

50 grs. de germen de trigo
50 grs de farelo de trigo
2 colheres de sobremesa de levedura de cerveja
250grs de flocos variados (aveia, trigo, arroz)
25grs de nozes
25grs de amêndoas com pele
25grs de avelãs sem pele
25grs de cajus
25grs de sementes de sésamo
25grs de sementes de girassol
25grs de sementes de linhaça
25grs de sementes de cânhamo
50grs de bagas goji
50grs de frutos secos (ameixas, figos, passas, alperces, etc)
60grs de geleia de milho, ácer ou mel
60grs de óleo de linhaça

Preparação:
Picam-se as nozes, as amêndoas, as avelãs e os cajus grosseiramente (na Bimby 4 toques velocidade turbo). Juntam-se aos outros ingredientes secos numa taça grande e mistura-se bem. Picam-se os frutos secos e as bagas goji (na Bimby 3 golpes turbo) e reservam-se. Junta-se o óleo de linhaça com a geleia de milho e leva-se ao lume para aquecer. Envolve-se este preparado na mistura dos ingredientes secos até que esteja tudo uniformemente húmido. Leva-se a torrar num tabuleiro em forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 20 min mexendo com frequência para dourar por igual.
Depois de retirar do forno juntam-se as ameixas e as bagas goji e deixa-se arrefecer completamente antes de guardar num recipiente hermeticamente fechado.

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Barrinhas energéticas

Ingredientes:
500grs de grânola
120grs de margarina vegetal
80grs de geleia de milho

Preparação:
Forra-se o fundo e as paredes de um tabuleiro (+/- 30x20) com papel vegetal. Leva-se ao lume a geleia e a margarina (na Bimby programar 5min/100º/vel. colher). Envolve-se bem a calda com a grânola numa taça. Coloca-se este preparado no tabuleiro espalhando e alisando bem com uma espátula. Leva-se ao forno pré-aquecido a 160º cerca de 30min (ou ao forno solar). Desenforma-se ainda morno, acaba por endurecer fora do forno, virando o tabuleiro para uma tábua e corta-se em forma de barrinhas. Deixa-se arrefecer totalmente antes de guardar.


Receitas retiradas daqui.