Peixinhos da horta

Mais um delicioso prato vegetariano!

Eu costumo "fazer a olho" mas vou tentar pôr por medidas, portanto as quantidades indicadas são "mais ou menos" o que eu escrever!

Ingredientes:

1kg de feijão-verde
4 ovos
200grs de farinha
sal a gosto
coentros a gosto
óleo para fritar

Preparação:

Retira-se  as pontas ao feijão-verde, corta-se ao meio no sentido longitudinal até cerca de 1cm do fim e coze-se em água temperada com sal. Depois de cozido reserva-se.

Entretanto batem-se os ovos e junta-se a farinha a pouco e pouco até obter um polme suave. Se se desejar pode-se juntar coentros picados.
Deita-se o feijão-verde cozido e escorrido no polme e fritam-se colheradas deste preparado em óleo bem quente.
Depois de fritos escorrem-se em papel absorvente.
Serve-se com um arroz branco e uma salada de tomate!

Há quem faça de outra forma: em vez de deitar o feijão-verde no polme, passa cada feijão-verde pelo polme e frita individualmente. Desta forma fica mais estaladiço.
Para mim é bom das duas maneiras!

Sopa de feijão com couve

 Este prato para nós é uma refeição completa, devidamente seguido de fruta claro!
É de muito simples preparação e reúne em si mesmo os nutrientes necessários a uma refeição: proteína, ferro, cálcio, várias vitaminas e hidratos de carbono (do pão).

Ingredientes:

Azeite
Cebola
Folhas de couve
Feijão encarnado cozido
sal q.b.
pão para acompanhar

Preparação:

Numa panela deita-se um pouco de azeite no fundo e junta-se a cebola cortada em meias luas. Refoga um pouco e juntam-se as folhas de couve lavadas e cortadas em pedaços pequenos.
Cobre-se com água, tempera-se com sal e deixa-se cozer. Quando as couves estão cozidas junta-se o feijão encarnado cozido e escorrido ou com um pouco de caldo da cozedura. Ferve mais uns minutos e está pronto.
Acompanha com pedaços de pão.


Sempre que comemos couves lembramos-nos desta divertida música: 

Leites vegetais

Inspirada pela Carla do site Mimos de mãe, onde se podem encontrar receitas saudáveis e simples entre outras dicas úteis,  resolvi experimentar os leites vegetais caseiros.

Começámos pelo leite de aveia, que não fez sucesso nem com chocolate.

Seguimos para o leite de arroz. Uma delicia!
Frio, com chocolate, é uma refrescante bebida de Verão, quente os miúdos também o bebem bem e substitui o leite de vaca pelo menos 2 dias por semana! Yupii!!

Segui a receita da Carla. 

Ingredientes:

Arroz
água

Preparação:

Coloquei uma quantidade razoável de arroz a demolhar de um dia para o outro num recipiente de vidro coberto e fora do frigorífico.
Na hora de fazer o leite, escorri o arroz e medi em chávenas.
Coloquei o arroz num copo de varinha mágica e juntei o dobro da quantidade de arroz em água. Triturei com a varinha até sentir o arroz desfeito e o preparado ficar branco.
Depois com um passador fino coei o preparado separando assim o liquido do arroz triturado.
O leite guarda-se no frigorífico e pode ser utilizado em 48h.

Com o arroz triturado fiz um creme seguindo a receita do arroz doce. Não foi muito apreciado pelo que não repeti.
Na vez seguinte resolvi experimentar os bolinhos de arroz também receita da Carla, no mesmo post do leite.

Ingredientes:

Arroz triturado que sobra da preparação do leite
cebola
azeite
farinha de milho
farinha de trigo para polvilhar

Preparação:

Coze-se o arroz triturado com cebola picada e azeite mexendo sempre com cuidado para não pegar.
Depois de cozido deixa-se arrefecer e junta-se farinha de milho até fazer bola.
Tiram-se pedacinhos que se moldam com as mãos com a ajuda de farinha de trigo.
Estes bolinhos podem ser fritos ou ir ao forno e servir de acompanhamento a diversos pratos.

Os meus por enquanto estão congelados à espera de uma oportunidade para aparecerem à mesa!

Sopa de legumes

Ingredientes:

4 cenouras
1 nabo
1 cebola pequena
1 dente de alho
3 batatas
1 courgette
rama do nabo e da cenoura ou outro verde
sal a gosto
azeite q.b.


Preparação:

Numa panela colocam-se para cozer em pouca água as cenouras, o nabo, a cebola e o dente de alho, previamente lavados, descascados e cortados em pedaços pequenos para que cozam mais rapidamente.
Enquanto isso descascam-se as batatas e cortam-se em pedaços pequenos e a courgette em rodelas grossas. Juntam-se aos restantes legumes que entretanto já fervem na panela.
Num tacho à parte cozem-se as folhas verdes que entretanto se lavaram e cortaram.
Quando os legumes estão cozidos, reduz-se a puré, tempera-se com azeite e juntam-se as folhas verdes cozidas, podendo juntar-se alguma água destas consoante a espessura de puré que se pretende.

Biscoitos de canela

Ingredientes:

300grs de açúcar
3 ovos
1 colher sopa de canela
1 colher chá de bicabornato de sódio
3 colheres de sopa de azeite
500grs de farinha

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes e amassa-se (eu usei a máquina de fazer pão, programa de massa que demora 15 minutos), deixa-se repousar a massa durante uns minutos.
Com as mãos molda-se a massa em forma de lápis e depois fazem-se argolas. Vai a cozer em tabuleiro baixo coberto com papel vegetal, na 1ª ranhura do forno (+alta), a 150º graus durante 5minutos se o forno já estiver quente.
Quando os retiramos do forno os biscoitos ainda estão moles mas acabam por endurecer ao arrefecer.

Pescada no papelote

Ingredientes:

4 postas, ou centros, ou lombos de pescada
4 cenouras
1 alho francês
sal e pimenta a gosto
azeite q.b.
papel de alumínio para embrulhar


Preparação:

Corta-se o papel de alumínio e forra-se com ele um tabuleiro de ir ao forno deixando margem para tapar. Dispõe-se o peixe no aluminio, tempera-se com sal e pimenta e reserva-se.
Cortam-se as cenouras e o alho francês em rodelas finas, dispõem-se por cima do peixe, rega-se com azeite e tapa-se com o papel de aluminio.
Vai ao forno durante 40 a 45minutos.
Acompanha com batatinha assada ou arroz branco.

Crumble de maçã

Delicioso em qualquer altura do ano!

Ingredientes:

6 maçãs
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher sopa de canela
2 chávenas de farinha
2/3 chávena de açúcar
100grs de manteiga

Preparação:

Cortam-se as maçãs em pedaços e polvilham-se com o açúcar e a canela. Reservam-se.
Numa taça mistura-se com a ponta dos dedos a farinha, o açúcar e a manteiga até obter um granulado fino.
Unta-se um tabuleiro de forno, colocam-se as maçãs e o granulado e vai ao forno a 180º durante 1/2 hora.
Serve-se quente com uma bola de gelado.

Doce de abobora - 3 versões

Continuando na senda da abobora que adoro e já comia!!

Seguem-se 3 receitas de doce de abobora, um do modo tradicional, no fogão, outra para a bimby e ainda uma última para a máquina de pão.

Doce de abobora tradicional

Ingredientes:

1 kg de abobora
2 laranjas
1/2 kg de açúcar
sumo de 1 laranja
1 pau de canela

Preparação:

Parte-se a abobora aos bocados e põe-se num tacho com o pau de canela e as laranjas sem casca também cortadas em bocados. Leva-se ao lume e junta-se o açúcar e o sumo da laranja. Quando estiver cozido retira-se o pau de canela, bate-se com a varinha mágica e volta ao lume até ter o ponto desejado.


Doce de abobora na bimby

Ingredientes:

800grs de abobora
500grs de açúcar
1 pau de canela
nozes grosseiramente trituradas

Preparação:

Corta-se a abobora aos cubos. Deita-se no copo a abobora e o açúcar e tritura-se alguns segundos na vel 5 (conforme o gosto). Junta-se o pau de canela e programa-se 30 min, temp 100, vel. 1. Passado esse tempo, programa-se mais 20 min, vel 1, temp. varoma. Quando acabar juntam-se as nozes e envolve-se com a espátula. Deita-se o doce em frascos.

Receita retirada do forum bimby


Doce de abobora na máquina de pão

Ingredientes:

500grs de abobora congelada em pedaços pequenos
300grs de açúcar
1 pau de canela partido em 2

Preparação:

Deixa-se descongelar a abobora e com a varinha mágica reduz-se a puré. Deita-se o puré na forma junto com o açúcar e o pau de canela. Escolhe-se o programa adequado. Quando estiver pronto retira-se o pau de canela e deita-se em frascos.