4 ovos
2 colheres de sopa de farinha (qualquer farinha)
4 dl de leite
azeite
cebola
alho
legumes a gosto (tomate, broculos, cenoura, beringela, courgette, couve-flor, etc)
sal e outros temperos a gosto
Preparação:
No azeite refoga-se o alho, a cebola e os legumes escolhidos e tempera-se a gosto. Deixa-se arrefecer e reduz-se a puré.
À parte batem-se os 4 ovos com a farinha e junta-se o leite. A este preparado junta-se o puré de legumes. Coloca-se numa forma de pudim ou recipiente de vidro e vai ao forno em banho maria durante cerca de 40 minutos.
Acompanha com arroz cozido branco ou integral.
Nota: Pode-se enriquecer este prato em termos proteicos com pedacinhos de tofu inteiros ou mesmo reduzidos a puré junto com os legumes.
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